9 giugno 2018 CENA GELATO AL PALAZZO DEL FREDDO: VIAGGIO ESPERIENZIALE CON ANDREA FASSI


Se è vero, come diceva il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach, che “Noi siamo ciò che mangiamo”, il Palazzo del Freddo di Giovanni Fassi ha fatto propria questa affermazione proponendo un modo alternativo di assaporare il gelato.

Sono nate così, un anno fa, le cene firmate da Andrea Fassi, amministratore delegato del Palazzo e maestro gelatiere: un viaggio esperienziale alla scoperta di gusti nuovi; un’esperienza che coinvolge tutti i sensi per immergere i partecipanti in un percorso dove ogni sapore è affiancato da una “spiegazione” emotiva. Una cena a tema, dunque, per conoscere meglio se stessi, le proprie emozioni e preferenze del gusto.

“Utilizzare il cibo per comunicare è l’obiettivo primario del mio lavoro – spiega Andrea Fassi -. Ereditando un’azienda dai tratti storici ho deciso di mantenere invariata la tradizione ma di innovare la mia idea del gelato. La tradizione è e sarà sempre il filtro dei nostri prodotti quotidiani, l’innovazione invece avverrà solo attraverso i tanti eventi che organizzo sfruttando uno spazio unico e una conoscenza centenaria. Tra cui queste cene che di volta in volta assumono una struttura sempre più intrigante per le mie sperimentazioni e non solo, anche per il palato e il cuore dei nostri clienti”.

L’appuntamento con la cena, che sarà servita nella Sala Giuseppina, è fissato per sabato 9 giugno alle ore 21. Il menù è composto è formato da 5 pietanze ed include nel prezzo, di 30 euro a persona, acqua e vino.

Ecco i dettagli:

Entrèe

Libertà apparente

Menage di acqua e farina selezione Andrea Roscioli con sorbetto di fichi e 3 prosciutti selezione Cecchini.

Antipasto

L’errore

Sanpietrino tradito ripieno di guacamole

Primo

La scoperta

Cestino di pecorino romano con albume spezzato, tuorlo solitario e gelato al tartufo di Scorzone.

Secondo

Il dolore

Cuore di bufala trafitto con gelato di pomodoro Pachino e spuma di basilico.

Contorno

L’illusione, la via di fuga

Kaffee Adpokat. Viaggio in Thailandia gelato di avocado e polvere di caffè.

Il dolce

Il ritorno, l’amore

Sorbetto di fragoline di bosco, menta, acqua di rose e orchi

Per info e prenotazioni: fassitour@gmail.com – 3319152304

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