Archivi categoria: Gastrnomia

11 novembre 2019 Apre il nuovo Ristorante di Davide Scabin al Mercato Centrale

11 novembre 2019

Mercato Centrale Roma

Apertura del nuovo ristorante “Scabeat”

Davide Scabin, parlando del nuovo progetto al Mercato Centrale Roma, ha dichiarato: “Ho in mente una cucina contemporanea, al passo con i tempi, dove ci saranno sicuramente la carbonara e l’abbacchio allo scottadito ma magari cotti sulla brace in pentole di ghisa utilizzando il Big Green Egg. Un metodo che ho già sperimentato al Mercato Centrale Torino”.

Il nuovo ristorante ricrea il perfetto connubio tra la tradizione tramandata dal passato e la cucina contemporanea, con piatti che richiamano e omaggiano la cucina piemontese adattandola alla romanità.


Dallo Studio 54 di New York, alla fine degli anni Settanta, ci passavano Andy Warhol e i Velvet Underground, Michael Jackson e Paloma Picasso, Elton John, Elizabeth Taylor e Madonna. La Hollywood degli anni d’oro, l’arte e il futuro della musica pop tutti insieme, all’interno di un teatro, con un solo obiettivo: fare scalpore. Non è un caso se ancora oggi lo Studio 54 è considerato iconico per via di momenti leggendari a cui ha dato vita, come quella volta in cui Bianca Jagger si presentò sulla pista da ballo su un cavallo bianco. Davide Scabin, invece, arriva in via Giolitti 36 munito di toma e tajarin a bordo di un taxi, varcando la soglia del Mercato Centrale Roma con l’idea di mescolare tempo, tradizione e cultura. Cos’è la cucina, dopotutto, se non una continua unione di ingredienti e conoscenza per dare vita a qualcosa di nuovo?

Il futuro è ciò che ci siamo dimenticati

Se gli ingredienti e le conoscenze finiscono nelle mani di Davide Scabin, genio e tecnica riescono a ricreare il perfetto connubio tra la tradizione tramandata dal passato e la cucina contemporanea. La tradizione viene recuperata, ma la tecnica è innovativa. Per capirci: la ricetta è quella della nonna, ma la ceramica del forno è quella della NASA. Il Piemonte incontra il Lazio, i piatti si reinventano, l’incontro è costruttivo, il risultato è innovativo. Scabeat provoca e stupisce, la fantasia è sfrenata come i party dello Studio 54, la sua cucina sfugge alle etichette facili come se fosse un beatnik squattrinato sulla 66; si libera dalle definizioni proponendo un passato che ritorna, ma sotto una veste sempre nuova.

La data di partenza è il 1968, anno di grandi rivoluzioni e cambiamenti. Qualunque cosa sia mai accaduta e qualunque cosa accadrà, siate pur certi che ricadrà sulla cucina. Le rivoluzioni passano anche per i fornelli, stravolgono le convenzioni. I fatti che raggiunsero il loro apice nel 1968, i movimenti radicali e le aspre critiche sociali, iniziarono ad attenuarsi lentamente mentre nei salotti nascevano i radical chic e la forte influenza della cucina francese volgeva al tramonto. Iniziava una nuova era per la cucina italiana, quella a cui Davide Scabin oggi guarda, seguendo un percorso a ritroso senza mai perdere di vista l’ingrediente più prezioso che si possa usare in cucina: l’amore. Quello delle nonne che, mattarello alla mano, hanno scolpito ricordi indelebili nelle menti delle generazioni a venire attraverso i loro piatti. Nessuno, meglio di loro, potrebbe giudicare il lavoro di Scabin e nessuno, meglio di Scabin, saprebbe avvalersi di un’eredità così preziosa per raccontare un futuro che ancora deve arrivare o che, forse, è già qui, proprio nella sua cucina.

Scopri il nuovo menu del ristorante, aprirà l’11 novembre alle 19.

Per prenotare invia un’e-mail a ristorante.roma@mercatocentrale.it o chiama il numero 06 46202989.
Il ristorante è aperto tutti i giorni a pranzo dalle 12 alle 16 e a cena dalle 19 a mezzanotte.

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26 settembre 2019 “A.B. Caffè” Laboratorio dedicato ai bambini al Mercato Centrale

Scoprire il mondo del caffè in un viaggio tra i luoghi e le persone che tutti i giorni trasformano ogni chicco in una bevanda molto speciale.

☕️ A, B, Caffè è un laboratorio dedicato ai bambini dagli 8 ai 12 anni.
👉 Giovedì 26 settembre alle 17:30 nello SpazioFare,

La partecipazione al laboratorio è gratuita è necessario iscriversi inviando una email a: info.roma@mercatocentrale.it.

24 settembre 2019 “Sua Maestà il Pomodoro” al Mercato Centrale

Con Slow & Good alla scoperta di un mondo: profumato, dolce, colorato, buono.

Una serie di laboratori, ideati in collaborazione con Slow Food Roma, per scoprire, conoscere ed apprezzare tutto il bello e il buono del cibo.

👉 I laboratori sono gratuiti e aperti a tutti, per iscriversi basta inviare una email a: info.roma@mercatocentrale.it.
👉 Per ogni appuntamento il numero massimo è di 20 partecipanti.

Scopri tutti gli argomenti oggetto degli incontri
——–

SUA MAESTÀ IL POMODORO
🕐 Martedì 24 settembre – Spazio Fare – 18:30 – 20:30
Protagonista assoluto della tradizione culinaria italiana, il pomodoro è l’ortaggio globale. Con Giancarlo Rolandi impareremo a riconoscere i pomodori, usare le qualità giuste e scegliere quelli più saporiti.

I FAVOLOSI FUNGHI
🕐 Martedì 29 Ottobre – Spazio Fare – 18:30 – 20:30
Introduzione al mondo dei funghi con Eduardo Suriano.
L’utilizzo tradizionale in Italia, le principali specie commestibili e l’uso gastronomico, tecniche di conservazione.

METTI UNA VERDURA IN AUTUNNO
🕐 Martedì 19 Novembre – Spazio Fare – 18:30 – 20:30
Mangiare verdura è alla base di una corretta alimentazione. Analizzeremo con Caterina Bilotta, nel contesto di una dieta sana ed equilibrata, quanta mangiarne e come sceglierla. Impareremo che ad ogni colore corrisponde una diversa proprietà nutritiva. Illustreremo il calendario della verdura di stagione e ci soffermeremo in particolare su quella autunnale, valutando cosa portare a tavola e come consumarla.

DOLCI STORIE
🕐 Martedì 17 Dicembre – Spazio Fare – 18:30 – 20:30
Viaggio nella storia dei dolci natalizi con Sandra Ianni.
Un appuntamento per conoscere la storia dei dolci della tradizione: panettone, pandoro, mostacciolo, torrone e altre preparazioni dolciarie.

Where to Eat In Rome: 5 Trattorias You Can’t Miss

Non poteva mancare una delle tante eccellenze del nostro Rione ….

TreasureRome Magazine

With such a longstanding culinary tradition, Rome is undoubtedly a haven for foodies who flock to the city to sample classic dishes such as cacio e pepe and carbonara. However – like just about anywhere around the world – not every restaurant is created equal, so it pays to do your homework. We’ve put together a list of some of our favorite trattorias, all of which showcase fresh, seasonal produce and serve up delicious, mostly traditional, fare.

© Da Enzo al 29

Da Enzo al 29

This family-run restaurant tucked away on a Trastevere side-street is well known among both locals and tourists for its wholesome cucina romana. There are a handful of tables on the street and just a few more inside this tiny eatery so be sure to book (only the 7.30pm slot is available) or expect a long wait. Da Enzo prides itself on its…

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16 – 31 agosto 2019 “Aperitivi al tramonto” al Palazzo Merulana

Aperitivi al Tramonto

Dal 16/08/2019 al 31/08/2019

 

da venerdì 16 a sabato 31 agosto 

L’estate a Palazzo Merulana continua con dei suggestivi aperitivi in terrazza.
Tutte le sere, tranne il martedì , dal 16 al 31 agosto alle ore 19.30.

Via Merulana, 121

00185 Roma

tel. 063996 7800

 

20 luglio 2019 Cena con menu esclusivo “Innamoramento” al Palazzo del Freddo Fassi

‼️Sabato 20 luglio, ore 21, nuova cena gelato firmata Andrea Fassi‼️

Il sentimento scelto per guidare questo viaggio esperienziale nel gusto è l’INNAMORAMENTO: un vortice di emozioni, dall’antipasto al dolce, che faranno letteralmente esplodere le tue papille gustative. Con un contorno speciale, firmato insieme al pomodoro etico di Funky Tomato.

PRENOTA SUBITO il tuo posto, scrivendo all’indirizzo fassitour@gmail.com oppure chiamando il numero fisso della gelateria – 06.4464740 – indicando un telefono di riferimento e il numero dei partecipanti

Nella foto i dettagli del menù

18 luglio 2019 “Mix & Drink” al Mercato Centrale

Mix & Drink è una masterclass Martini per scoprire come preparare dei cocktail perfetti.

📌 Giovedì 18 luglio alle 19:00 con Emanuele Cugini, Ambassador Martini, scopriremo tecniche, dosi e segreti per preparare cocktail con struttura, aroma e colori bilanciati.

Emanuele ci spiegherà, oltre alla storia dell’azienda e del prodotto, come si prepara il 🍸 Martini Fiero and Tonic, che poi sarà offerto in degustazione.

La masterclass è gratuita e aperta a tutti, per partecipare è necessario iscriversi inviando una email a: info.roma@mercatocentrale.it

——

Dal 18 al 21 luglio al bancone del nostro bar troverai tre nuovi cocktail.

🍸 AL MERCATO CON CAMILLO
Bombay Sapphire
Riserva Special Ambrato
Riserva Speciale Bitter
spuma Patròn Xo Cafe

🍸 TORINO COME NEW YORK
whiskey Jim Beam
Top Riserva Speciale Rubino
succo di limone
sciroppo di zucchero

🍸 FIERO E TONIC
Martini Fiero
acqua tonica
fetta di arancia

3 luglio 2019 “Note di sapore” al Mercato Centrale

Note di sapore con musica, drink e tante bontà nel nostro ristorante “La tavola, il vino e la dispensa

Due appuntamenti per assaporare le specialità del nostro ristorante, i cocktail e la musica con la direzione artistica di Alessandra Torrice.

La prenotazione è gradita ma non è obbligatoria.
ristorante.roma@mercatocentrale.it oppure 06 46202989.
il costo della serata con buffet +1° drink 35 € a persona.

Scopri tutti i dettagli 👇

📌 3 luglio
——————
🎵 Jazzy Time
Alessandra Torrice voce
Francesco Di Gilio piano
Michele Villari clarinetto

Il trio propone una selezione tra i più famosi standard della tradizione Jazz americana degli anni ’30 e ‘ 40 e alcuni classici famosi della tradizione Latin Jazz.

ANTIPASTI
Salumi misti, Treccia di mozzarella di bufala, Caciottine miste,
Fiori di zucca in pastella, Verdure grigliate, Polpettine al limone,
Porchetta, Insalata di fagioli cannellini e tonno, Broccoli e cozze, Babà al nero di seppia con ricotta e sgombro, Frittelle di bianchetto.

PRIMO
Rigatoni zucchine, gamberi e menta

SECONDI
Spiedini di carne, Zuppa di cozze

DOLCE
Mousse di yogurt e fragole, Torta cioccolato e mandorle, Tagliata di frutta

📌 17 luglio
——————
🎵 Bossa ‘n’ GO!
Alessandra Torrice voce
Luca Sgamas chitarra
Cristiano D’Aliesio percussioni

Il trio propone un repertorio di musica brasiliana con i classici della Bossanova di artisti come Joao Gilberto, Tom Jobim, Elis Regina misti ai classici sul genere italiani, da Ornella Vanoni a Fabio Concato e Mina, fino alla rivisitazione in chiave Latin afro Bossa di pezzi pop internazionali di artisti come i Beatles, Michael Jackson, Maroon Five.

22 giugno 2019 Due appuntamenti al Palazzo del Freddo “Il gelato kids tour” e la cena “La metà oscura”

Come si fa il gelato? Ma quello vero, artigianale? 🍦🍧🍨 Qual è la differenza con il gelato industriale?

Sabato 22 Giugno alle 10.30 andremo a scoprirlo nel laboratorio di una delle migliori gelaterie di tutti i tempi, Il Palazzo del Freddo di Giovanni Fassi.

Il tour sarà in Inglese 🇬🇧 e, oltre ad osservare come si realizza, ne asseggeremo di diversi tipi seguendo le ricette tradizionali della famiglia Fassi.

Per grandi e piccoli – info e prenotazioni ☎️ 3914667512


Sabato 22 giugno, alle ore 21, è in programma la nuova cena gelato a tema firmata Andrea Fassi, servita nella Sala Giuseppina.

Il costo è di 35 euro a persona, acqua e vino inclusi.

Nel menù – che trovate in allegato – anche il pane di Roscioli e il caffè Ciamei.

E’ il nostro modo di celebrare l’Esquilino.

 

Per prenotazioni scrivere all’indirizzo fassitour@gmail.com indicando numero dei partecipanti e un telefono di riferimento oppure chiamare il numero fisso della gelateria: 064464740.

 

8 giugno 2019 “Roma Gelato” e “Concerto vari gusti in opera lirica” al Palazzo del Freddo Fassi

👉Sabato 8 giugno, ore 18, seconda edizione di ROMA GELATOAndrea Fassi con Marco Radicioni, Maria Agnese Spagnuolo, Mirella Fiumanò e Salvatore Campolo proporrà una degustazione dedicata al gusto nocciola. INGRESSO GRATUITO


👉 Sabato 8 giugno, ore 21:30, concerto VARI GUSTI IN OPERA LIRICA con il soprano Katerina ORZECH accompagnata al pianoforte dal maestro Gabriele CHAMI

L’evento prevede il seguente programma:

Giuseppe VERDI:
– Perduta ho la pace
– Deh, pietoso Oh,Addolorata
– In solitaria stanza
– Un ballo in maschera:
Aria di Amelia “Morrò, ma prima in grazia “

Hugo WOLF:
– Verborgenheit

Richard WAGNER:
– Träume

Piotr CZAJKOWSKI:
– Jolanta
Aria di Jolanta “Отчего “

Sergiej RACHMANINOV:
– Здесь хорошо

Giacomo PUCCINI:
– Tosca:
Aria di Tosca “Vissi d’arte vissi d’amore”
– Gianni Schicchi
Aria di Lauretta “O mio babbino caro”

Pietro MASCAGNI:
– Cavalleria rusticana:
Aria di Santuzza “Voi lo sapete o mamma”

Conduce la serata Edyta SCIBIOR.

Prezzo 10 euro concerto + degustazione di Sanpietrino e tramezzini gelato Fassi.

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