Lezione 2 — Ortaggi in cambiamento: il clima nel piatto
L’aumento delle temperature, la scarsità d’acqua e l’arrivo di nuovi parassiti stanno modificando le caratteristiche dei vegetali che consumiamo ogni giorno. Questa lezione analizzerà come il cambiamento climatico incide su gusto, valore nutrizionale e disponibilità di frutta e verdura, portando esempi concreti (pomodori meno zuccherini, cereali con più micotossine, ulivi sotto stress). Discuteremo anche delle nuove tecniche agricole messe in campo per adattarsi a queste sfide.

A condurre gli appuntamenti sarà Francesca Rocchi, presidentessa Slow Food Roma, che ci proporrà ogni mese percorsi tematici legati alle tradizioni ed alla cultura del cibo.

Per accedere alle lezioni, ogni partecipante dovrà acquistare presso il nostro infopoint una card nominale al costo di 15,00 euro.
Con la card, si avrà la possibilità di assistere a 3 lezioni nel mese corrente o nei successivi e uno sconto del 10% valido sempre e in tutte le botteghe del Mercato.

Per info e prenotazioni: info.roma@mercatocentrale.it

Lezione 1 — Botulino: il nemico invisibile degli alimenti
Il Clostridium botulinum è un batterio capace di produrre una delle tossine naturali più potenti al mondo, il botulismo che è diventato tragicamente protagonista delle cronache di questa estate. Ma come si sviluppa in ambienti privi di ossigeno (come conserve casalinghe mal preparate), quali sono i sintomi dell’intossicazione, e soprattutto come prevenirne la crescita attraverso corrette pratiche di conservazione e igiene alimentare? Un focus particolare sarà dedicato al ruolo dei controlli ufficiali e alla responsabilità del consumatore nella sicurezza domestica.

A condurre gli appuntamenti sarà Francesca Rocchi, presidentessa Slow Food Roma, che ci proporrà ogni mese percorsi tematici legati alle tradizioni ed alla cultura del cibo.

Per accedere alle lezioni, ogni partecipante dovrà acquistare presso il nostro infopoint una card nominale al costo di 15,00 euro.
Con la card, si avrà la possibilità di assistere a 3 lezioni nel mese corrente o nei successivi e uno sconto del 10% valido sempre e in tutte le botteghe del Mercato.

Per info e prenotazioni: info.roma@mercatocentrale.it